對於很多企事業單位、公共服務機構或者是社會餐飲來說，洗碗都是後廚每天都要進行的一件事，一部分人會選擇招大量洗碗工，另一部分明智的人都會選擇將這種累活交給洗碗機。隨著國家對於(yu) 飲食健康的要求提高，餐具的衛生情況是全民關(guan) 注的趨勢，人手清洗難免會(hui) 有洗滌不幹淨的情況;餐具周轉緊急的情況，人手清洗很多時候難以應付。
但是，購買(mai) 商用洗碗機，很多餐飲商家沒有經驗不知道怎麽(me) 選，也不知道具體(ti) 的使用效果如何，就不敢輕易下單。
今天小二整理了一份超詳細的商用洗碗機分類。就以麥大廚的商用洗碗機為(wei) 例，細細講解一下，幫助各位擁有更加清晰的選擇。
一、超聲波洗碗機
這類洗碗機，單獨洗碗效果不是那麽(me) 好，一般為(wei) 其他商用洗碗機的前置浸泡池，用超聲波浸泡後，再放入其他洗碗機裏清洗。
缺點：噪音大，清洗隻能適用於(yu) 輕油汙的碗筷，重油一般不建議選擇。
優(you) 點：價(jia) 格較為(wei) 便宜，一般如果沒有配套洗碗機的話，建議用來清洗果蔬、小龍蝦比較好。
二、揭蓋式洗碗機
這種商用洗碗機，放進去洗碗筐/洗杯框，然後放置好餐具就可以清洗，蓋上蓋子可選時間，一般90-120秒即可洗一筐，一筐約10-20副碗，水溫的調節範圍在55-90℃，去汙效果不錯。
缺點：洗滌量小，適合用於(yu) 100-300人左右的後廚。
優(you) 點：操作方法簡單，可單人操作，占地麵積也較小，適合小型後廚的使用。
三、通道式洗碗機
內(nei) 部為(wei) 履帶式的通道，通過平麵履帶轉動帶動洗碗筐傳(chuan) 送到中間接受噴淋，從(cong) 而達到洗碗效果。
缺點：需要用洗碗筐洗杯框，還需要人工一個(ge) 個(ge) 擺放好。
優(you) 點：價(jia) 格較為(wei) 便宜，也可自由組裝。
四、長龍式洗碗機
這種款式的洗碗機，內(nei) 部為(wei) 尖刺式履帶通道，通過履帶的卡槽將碗碟、餐盤、杯子等各種餐具放入傳(chuan) 送，達到洗碗效果，清洗的速度達到3600-6800碟/小時(實際情況應按具體(ti) 型號為(wei) 準)，水溫能夠達到85℃左右，出來的碗可以直接放進消毒櫃。
缺點：有一定的占地麵積，適用於(yu) 人數較多，場地較大的廚房環境。
優(you) 點：洗碗速度快，效率較高，而且功能較多，洗烘一體(ti) 衛生幹淨，不用外需配置洗碗筐，放入直接洗，比較方便。
在做選擇的時候，建議大家要提前判斷好使用人數/洗碗量，適用用於(yu) 什麽(me) 場景，對於(yu) 電壓以及尺寸、水源位置的要求。