進入1月，新年聚會(hui) 、公司年會(hui) 、春節年夜飯……餐飲人盼望的“周期性忙季”又來了。
不過，機遇永遠伴隨挑戰。
“井噴客流”背後，餐飲商家仍麵對著一些隱性難題：
1.消費需求回歸理性，消費者要“低價(jia) ”，更要“性價(jia) 比”。
三年波折後，餐飲業(ye) 快速複蘇。根據國家統計局公布的餐飲業(ye) 整體(ti) 複蘇數據顯示，前三季度我國餐飲收入達到37105億(yi) 元，同比增長18.7%。
不過，在行業(ye) 整體(ti) 大環境趨好的同時，也有一些變化正在出現。
其中，最為(wei) 明顯的是消費需求開始回歸務實、理性，消費者對價(jia) 格更為(wei) 敏感、對品質要求更高，“值不值得”的衡量屬性出現新標準。
以今年“五一黃金周”數據為(wei) 例，假期人均消費540.35元，較2019年同期下降10.46%。但同時，“五一黃金周”期間，消費者在淄博燒烤店的消費金額卻暴漲超5倍，不少淄博燒烤店老板表示，“五一”期間門店銷售額能突破30萬(wan) 。
雙重數據背後，意味著接下來的餐飲行業(ye) 常態將變為(wei) ：更有品質、更有“性價(jia) 比”、口味更好的餐飲店將獲得更多消費者的青睞。
而淄博燒烤的爆火也這之中，在無聲闡述著，在這些需求中，“性價(jia) 比”對消費者而言是最為(wei) 核心的需求。
2.是用工難，臨(lin) 近節假日，員工流動性變大，餐廳人工短缺。
不出意外，按照往年餐飲業(ye) 規律來說，“元旦、春節”期間，各大餐飲門店將迎來井噴式客流。
最直接的問題就擺在眼前——忙不過來，人手不足。
“年年餐飲業(ye) 都鬧用工荒”，以去年春節為(wei) 例，就出現過一家原本需要8個(ge) 人才能正常運轉的餐廳，隻剩下一個(ge) 店長和員工，人工嚴(yan) 重短缺。
前廳後廚的員工提前請假返鄉(xiang) ，加劇了餐飲用工荒，而即便上漲了工資，也仍是難以短時間招到合適的員工。
餐廳要高“效率”，要“味道”，又“缺人”急需全新解決(jue) 方案！
諸多隱形難題擺在眼前，外部環境“務實理性”，消費者人均支配用餐預算降低；
預算降低了，口味又不能降低！
內(nei) 部廚工“缺人少技”，年底用工荒、招工難、出品效率低。
麵對內(nei) 外雙重夾擊，對於(yu) 餐飲人而言，破題的關(guan) 鍵在於(yu) ，采用全新解決(jue) 方案重建後廚！
采用全新係烹飪方，打造特色招牌菜
如今，年輕人大多喜歡請手機先“吃”，高顏值的菜肴成為(wei) 了年輕人在抖音、小紅書(shu) 上的社交貨幣；其次，也可從(cong) 挖掘新奇或特色食材入手豐(feng) 富口感，比如：2021年紅遍大江南北的小炒黃牛肉中的白玉木耳，在濃烈香辣的肉香中增添了一絲(si) 柔軟爽脆；其實這款菜，使用的是萬(wan) 能蒸烤箱的蒸烤混合模式製作的，而不是傳(chuan) 統的爆炒模式！
從(cong) 零創新難，“老菜”改變烹飪方式也不失為(wei) 一策
麥大廚萬(wan) 能蒸烤箱的出現，傳(chuan) 統各種“煎烤炒”的菜，都可以用“蒸烤混合”的方式重新塑造口味 ！傳(chuan) 統的各式炒菜，用蒸汽加濕烤的方式，不僅(jin) 口感更好，做出來顏值也比炒的更高，更有食欲和分享欲！
所有傳(chuan) 統菜品，都值得用麥大廚萬(wan) 能蒸烤箱重塑！
用菜譜將菜品標準化，流程化，效率與(yu) 風味兼具
對於(yu) 最讓餐飲人“頭疼”的用工荒問題，其實可以完全用麥大廚萬(wan) 能蒸烤箱進行菜品標準化、流程化以解決(jue) 。
使用麥大廚萬(wan) 能蒸烤箱菜譜功能，記錄烹飪步驟、時間、配料，形成標準化菜譜。後續一鍵操作，不用廚師也可以稍加培訓就能上崗，解決(jue) 用工難！
對於(yu) “打造獨特好味道”，麥大廚萬(wan) 能蒸烤箱的蒸烤混合模式可以很好地實現。
使用分段混合蒸烤，同樣的菜品和配方，可以打造出各式各樣的口味！
實現隻需要一個(ge) 廚師完成菜品的開發，菜品錄製。後續就可以告別廚房，
小白傻瓜式操作！
萬(wan) 能蒸烤箱的出現，徹底告別用工難！告別大廚一走，門店涼涼的困境！
部分先行者已經僅(jin) 僅(jin) 使用一台麥大廚萬(wan) 能蒸烤箱，就搞定整個(ge) 後廚烹飪！
餐飲業(ye) 已進入智能化時代，傳(chuan) 統的閉門造車絕不是長久之際。趨勢瞬息萬(wan) 變，萬(wan) 能蒸烤箱會(hui) 是後廚一個(ge) 革命性產(chan) 品！徹底解決(jue) 後廚用工難，找廚師更難困境！